Взбить желток + 1 яйцо с 20 г сахарной пудры, постепенно добавляя перемолотый миндаль.

Ввести просеянную муку - 20 г, перемешать шпателем.

Добавить взбитые 3 белка и 20 г растопленного и остывшего масла.

Хорошо перемешать и выложить в застеленную форму. Выпекать при 200г, 12 мин.

Вынуть и сразу скрутить рулетом. Дать остыть.

Сливки довести до кипения (200 г) и залить поломанный шоколад, хорошо перемешать, дать остыть.

Рулет развернуть, смазать шоколадной массой (масса должна остаться, она нам пригодится), положить малину (у меня замороженная, лучше свежую), свернуть рулетом и положить в холод.

Для 2-го рулета: взбить 4 яйца с 150 г сахара.

Муку смешать с разрыхлителем или содой (погасить), ввести и перемешать шпателем, выложить в застеленную форму. Выпекать при 180 г 15-20 мин. Сразу, как будет готов, свернуть рулетом, дать остыть.

Желатин замочить в 100 г воды, дать набухнуть, довести до кипения, не кипятить!

Оставшиеся сливки взбить, ввести в них остывший желатин.

Развернуть остывший рулет, смазать сливками с желатином, положить 1-й рулет, свернуть и положить в холод.

Завтывший рулет промазать оставшейся шоколадной массой. По желанию украсить.

Такие цветочки делать очень просто: сделать небольшой шарик из мастики и раскрыть его палочкой для шашлыка.

Теперь зубочисткой раскрыть и сделать тоньше края.

Вот так получается. Листики просто вырезала обычным ножом, дала высохнуть и положила на застывший рулет.