сахар залить водой 150 мл. и поставить на огонь. после закипания варить 7 мин.

одновременно готовим желатин. залить холодной кипяченной водой, хорошо размешать и поставить на водяную баню. помешивать пока не растворится.

сироп снять с огня и влить в него желатин. взбивать миксером 10 мин.,

затем добавить кислоту, взбивать еще 5 мин., добавить соду и ванилин, взбивать еще 15 мин.

при помощи кондитерского мешка выдавить зефир и оставить его сушится. через 2-3 можно снимать, сложить в пакет и хранить в холодильнике