Замочить желатин в холодной воде.

Молоко (100мл) нагреть и растворить в нём сахар, отжать набухший желатин и растворить в молоке.

Ввести молочную смесь в сливки, добавить ваниль и цедру, хорошо размешать и поставить на 7-10 минут в холодильник, чтобы крем немного загустел.

На дно формы выстелить печенье (количество зависит от того, 2-х или 3-х слойный торт вы будете готовить и от размера формы) и обильно смочить его молоком, в котором растворить сахарную пудру, с помощью кисточки.

Вылить половину слегка загустевшего крема и выстелить сверху печеньем савоярди, которое так же смочить молоком и залить оставшимся кремом, сверху посыпать шоколадом, слегка притопив его в креме. Выстелить оставшееся печенье и смочить его молоком.

накрыть пищевой плёнкой.

Поместить торт в холодильник минимум на 3-4 часа, у меня стоял всю ночь.

Аккуратно подрезать тонким ножом бока торта и освободить его от формы, можно обдуть бока формы горячим феном.

Откинуть вишню на дуршлаг, сок сохранить.

Смешать пектин с сахарной пудрой и развести в вишнёвом соке, поставить на огонь и, не переставая мешать, варить 3 минуты от начала закипания, охладить и смешать с вишней, дать слегка загустеть.

Покрыть верх торта вишней.

Можно не добавлять шоколад в крем, а посыпать им торт сверху.

Или украсить верх листочками мяты.

А можно вместо вишни поместить сверху свежую клубнику! Большой простор для фантазии!