Картофель нарезать кубиками, залить водой и поставить на огонь. Лук и морковь измельчить, затем обжарить в сливочном масле до красивого золотистого цвета. Лук и морковку переложить к картофелю, добавить перец, зелень и лавровый лист. Варить до готовности картофеля. Посолить. Помешивая суп ложкой, тонкой струйкой вливать в середину слегка взбитые яйца. Снять с огня.