Хочу немного сказать о кокосовом жире (на фото).

Раньше я делала эти кексы на сливочном масле, пока не нашла кокосовый жир - совсем другое дело: крем с кокосовым жиром не имеет привкуса сливочного масла и не так плавится при комнатной температуре, очень хорошо держит форму.

Поэтому, если есть возможность, попробуйте сделать "колбасу" или "собаку" именно с кокосовым жиром!

Итак, на медленном огне плавим кокосовый жир.

Подготовим форму для кекса. Длина моей формы 28 см, как раз вошло 4 сухарика.

Выстилаем форму пищевой пленкой.

Рома в наличии дома не оказалось, взяла ромовый ароматизатор + 4 ст.л. кипяченой воды.

Яйца слегка взбиваем вилкой или венчиком.

В растопленный жир добавляем сахарную пудру, какао, ванилин, ром - все хорошо перемешиваем до однородной массы,

затем понемногу, продолжая интенсивно мешать, вливаем взбитые яйца.

Вы увидите, крем загустевает на глазах.

Должна получиться однородная сметанообразная шоколадная масса (с ароматом рома :) )

Осталась самая малость: 4 ст.л. крема выкладываем на дно формы,

затем кладем сухари слоями, промазывая каждый слой 4 ст.л. крема.

У меня получилось 5 слоев по 4 сухарика - всего 20 сухариков. Последний сухарный слой - без крема!

Думаю, кто хочет, чтобы кекс был помягче (как с печеньем), может каждый сухарик на несколько секунд опустить в молоко.

Для застывания ставим кекс в холодильник часа на 2 (со сливочным маслом дольше!),

потом переворачиваем форму с кексом и удаляем пленку.

Все! Можно есть сразу, можно оставить на сутки: на следующий день кекс становится мягче.

Прекрасный десерт с горячим кофе или чаем!