Белки отделить от желтков.

Желтки взбить с сахаром,

Добавить маскарпоне,

Хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки со щепоткой соли - до крепкой пены.

Аккуратно смешать с желтковой массой.

Печенье выложить в форму и смочить крепким кофе (можно ещe дополнительно пропитать ромом или ликeром, но я не делаю из-за детей ).

На печенье выложить половину крема, сверху снова печенье, пропитанное кофе, и снова крем.

Верх посыпать какао.

Убрать в холодильник и забыть на 2 -3 часа. Я забыла только на час, т. к. дети требовали хлеба и зрелищ, поэтому у меня не успело хорошо застыть.

Угощайтесь, приятного аппетита.