Взбить желтки сахаром до бела.

Взбить белки до устойчивых пиков.

Смешать взбитые желтки с маскарпоне (можно помочь себе погружным блендером) и медленно и понемногу добавить в крем взбитые белки.

Желатин предварительно замочить в холодной воде на 10 минут и затем растворить в 2 ст. ложках горячих сливок PARMALAT. Добавить к крему.

Приготовить ёмкость для десерта. Я в этот раз взяла узкую, но высокую разъёмную фому. Сделать первый слой печенья савоярди.

Пропитать с помощью кисти печенье тёмным пивом. Мне не нравится, когда печенье впитывает много жидкости и становится мягким. Но, если Вы любите помягче, то печенье можно и погружать в ёмкость с пивом.

Выложить часть крема маскарпоне на печенье. Затем опять печенье, пропитываем, крем.

Повторить, пока не кончатся продукты. Крем - верхний слой. У меня это получилось 3 раза, потому что форма маленькая и высокая. Сверху посыпать какао-порошком. Можно украсить по кругу печеньем. Перед подачей убрать в холодильник часа на 3.