Размолоть в блендере печенье и кокосовую стружку. Добавить растопленное масло и хорошо перемешать до образования влажной крошки.

Разогреть духовку до 170°С.

Выложить основу в разъёмную форму (23 см), придавливая плотно ко дну и стенкам.

Выпекать 10 мин.

Киви измельчить в блендере.

Соединить сгущёнку, цедру, пюре из киви и желтки и взбить миксером 2-3 мин.

Уменьшить температуру духовки до 150°С.

Вылить начинку на слегка остывшую основу и вернуть в духовку ещё на 30 мин. Готовность проверяется, как в чизкейке - при лёгком встряхивании середина должна слегка колыхаться.

Полностью охладить в холодильнике (не меньше 4 часов) и подавать.

Приятного аппетита!