Белки отделить от желтков.

Взбить в курутую пену со стаканом сахара. Во взбитые белки добавить измельченные орехи, смешанные со столовой ложкой крахмала.

Противень накрыть фольгой.

Выложить белки.

Разровнять.

Поставить в духовку. У меня электрическая, поэтому я ставлю на 100 градусов, нижний нагрев плюс вентилятор. Корж печется 6-8 часов. Готовый корж выглядит вот так.

Точно так же готовим второй корж.

КРЕМ:

10 желтков взбить добела со стаконом сахара.

Молоко нагреть до кипения и перемешать с какао. Немного остудить и добавить взбитые желтки. Варить на водяной бане 20 минут, постоянно помешивая. Остудить. Добавить 600 г размягченного масла и взбить. Перемазать коржи.

Дать крему застыть и украсить.

Корж:

- 5 белков;

- 1 стакан сахара;

- 1 стакан измельченных орехов;

- соль на кончике ножа;

- крахмал.

Крем:

- 10 желтков;

- 1 стакан сахара;

- пачка какао (я беру "Золотой ярлык" или "Серебряный ярлык"). Никакого растворимого какао!!!!!!

- масло - 600 грамм.