Духовку разогрейте до 180 гр. Форму диаметром 20 см выстелите бумагой для выпечки.

Соедините муку, разрыхлитель, сахар и 2/3 стак. кокосовой стружки.

Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.

Выложите смесь в подготовленную форму и сформируйте основу.

Выпекайте 10 минут.

Для начинки взбейте вместе творог, сахар, яйца и сметану.

Добавьте 150 г кокосовой стружки, перемешайте.

Вылейте на готовую основу.

Выпекайте 50 - 60 минут, пока начинка не схватится. Оставьте торт в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания. Затем поместите в холодильник еще часа на 3.

Украсьте, например, шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!