Сначала необходимо испечь бисквит. Я делала по рецепту http://www.povar enok.ru/recipes/show /103974/ на полпорции и без какао. Поскольку нужной формы у меня не оказалось, я использовала баночку из-под горошка, выстелив ее пергаментом.

Вот такая чашечка получилась

Дать полностью остыть. Верхушку срезать. Мякоть вытащить, оставив дно и стенки. Они нам еще пригодятся)

Для первого слоя желе взбить кефир, сметану и 1 ч. л. сахара

Желатин растворить в 3 столовых ложках воды

Одну столовую ложку получившегося раствора добавить к кефирной массе и перемешать. Вылить в "чашечку". Убрать в холодильник до застывания

Из одного апельсина выжать сок, предварительно сняв цедру. Она нам тоже еще понадобится

Добавить 1 чайную ложку тростникового сахара "Демерара" от "Мистраль". И хорошенько перемешать. Влить столовую ложку желатинового раствора и убрать ненадолго в холодильник, чтобы немного схватилось, а затем выложить вторым слоем в чашечку до полного застывания

Сварить кофе, добавить в него оставшийся сахар и хорошо перемешать. Вылить к оставшемуся желатину. Дать также немного схватиться и выложить в чашечку. Дать полностью застыть

Для рулета крошку, которая осталась, измельчить в блендере

Добавить к ней 2 столовые ложки сметаны и цедру, которую мы опять же оставляли

Хорошо перемешать и выложить прямоугольником на пищевую пленку

Для начинки смешать творог, оставшуюся сметану и тростниковый сахар

Выложить поверх бисквитной крошки

Свернуть рулетом и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь

Чашечку обмазать кремом, из баранки сделать ручку и украсить по желанию. Застывший рулет нарезать кусочками. Приятного аппетита!