Я брала вот такой творожный сыр. Можно взять крем-бонжур, Филадельфия или Маскарпоне.

Творог и сыр растереть в однородную пасту блендером.

Можно творог протереть через сито и смешать с сыром.

Размягченный маргарин взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить.

Затем добавить творожную массу, перемешать.

Затем добавить цедру, ром, перемешать.

Добавить цукаты. Перемешать.

Цукаты, сухофрукты можно взять любые на ваш вкус. Я прособирала, что у меня было. Немного цветных цукатов из ананаса, немного изюма и в основном вяленая черешня. Для большего аромата я их залила теплой водой на 10 минут, обсушила и все порезала ножом на более мелкие части.

Добавить молотый миндаль, перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем и содой.

Затем добавить муку и замесить тесто.

Ели надо, добавить еще муки, тесто должно быть мягким и эластичным.

Обернуть тесло пленкой и убрать на час в холодильник.

Сделать из теста шарики, в 1 см диаметром.

Затем на противень выложить 3 шарика вместе, а 4-й водрузить сверху.

Выпекать примерно 20 минут, при 180 градусах, до золотистого цвета.

Выложить печень на решетку и посыпать сахарной пудрой, пока еще теплое.

Когда печенье остынет, сложить в контейнер и плотно закрыть крышкой.

Печенье долго остается мягким и вкусным. Долго – это 4 дня, дольше не продержалось.

С этого количества у меня получилось 3 противня, не мало, но я не пожалела, было на работе с чем пить чай. Угощала коллег по комнате, все были в восторге.