Сделать тесто.

Муку, соль. сахар, разрыхлитель перемешать, поместить в комбайн.

Замороженный маргарин порезать на кубики и добавить в муку.

Слегка подмороженный сыр также порезать и добавить в муку.

Сметану добавить туда же.

Включить процессор, чтобы тесто собралось в комки, было такое комковатое, не однородной консистенции. Тесто получается очень мягкое и липкое, ну муки больше не надо.

Затем руками собрать в кусок, сформировать небольшой валик и убрать в морозилку на 30 минут.

Тесто достать, разделить на две части, из каждой раскатать лепешку, толщиной 0,3-0,5 см.

Лепешки раскатывать сразу на бумаге, через пленку или бумагу.

Подложить лепешки на бумаге на доску или плоскую тарелку и убрать в морозилку на 15-20 минут, можно и больше, но не меньше.

Этим временем приготовить начинку.

Изюм немного распарить в горячей воде.

С половины лимона снять цедру, вытащить мякоть и вместе с изюмом и 2 ст.л. обычного сахара поместить в блендер и сделать пюре.

Добавить в лимонное пюре крахмал и перемешать.

Орехи немного измельчить в блендере или мелко порубить. Смешать с тертым белым шоколадом, кокосовой стружкой и коричневым сахаром.

Достать одну лепешку намазать половину лимонного пюре.

Поверх лимонного пюре выложить ровным слоем ореховую начинку.

Разрезать лепешку на 8 сегментов.

С тестом работать следует как можно быстрее и только с хорошо подмороженным, иначе оно липкое и вязкое и формирование рогаликов будет затруднительно, да и расплывутся в духовке.

Каждый треугольник свернуть рогаликом.

Сформированные рогалики опять же, убрать в морозилку на 15 минут. Этим временем разогреть духовку до 180 градусов.

Достать рогалики, выложить на противень, смазать желтком, смешанным с молоком и сахарной пудрой.

Выпекать 20-25 минут, до золотистого верха.

Рогаликам дать остыть на противне, горячие очень нежные и мягкие, после остывания становятся ну очень рассыпчатые, тающее во рту тесто и просто великолепная начинка, пока печется второй противень, от первого уже практически ничего не остается, учитывая, что я дома одна ))))

Кстати, тесто можно удвоить и сделать 4 лепешки и хранить их в морозилке до тех пор, пока не захочется вкусных рогаликов. Достав замороженную лепешку из морозилки, забывать про нее не следует, уже через 5-7 минут можно с ней работать.