Ночью в Москве: 
Рогалики «Лимонные хрустяшки»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Творожное печенье |
| Добавлено: | 2015-05-09 03:43:23 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 100 |
| Мука | 1 стак. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Маргарин | 100 г |
Сыр сливочный  |
100 г |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Изюм | 2 ст. л. |
| Лимон | 1 шт |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Крахмал | 1 ч. л. |
| Орехи | 50 г |
| Стружка кокосовая | 2 ст. л. |
| Сахар коричневый | 2 ст. л. |
| Шоколад белый |
30 г |
| Желток яичный | 1 шт |
| Сахарная пудра | 1 ч. л. |
| Молоко | 1 ч. л. |
| Рогалики из неприхотливого, сырного теста, которое делается ну очень просто, легко и быстро. Начинка может быть любой и разнообразной, я предлагаю начинку из изюма с лимоном, орехов, кокоса и белого шоколада. Сочетание необыкновенно вкусное, кислинка и аромат лимона, белый шоколад, который отдает нежным вкусом крема, тонкая нотка кокоса очень была кстати. Тесто получается очень хрустящим, нежным, тающее во рту. |
Сделать тесто.
Муку, соль. сахар, разрыхлитель перемешать, поместить в комбайн.
Замороженный маргарин порезать на кубики и добавить в муку.
Слегка подмороженный сыр также порезать и добавить в муку.
Сметану добавить туда же.
Включить процессор, чтобы тесто собралось в комки, было такое комковатое, не однородной консистенции. Тесто получается очень мягкое и липкое, ну муки больше не надо.
Затем руками собрать в кусок, сформировать небольшой валик и убрать в морозилку на 30 минут.
Тесто достать, разделить на две части, из каждой раскатать лепешку, толщиной 0,3-0,5 см.
Лепешки раскатывать сразу на бумаге, через пленку или бумагу.
Подложить лепешки на бумаге на доску или плоскую тарелку и убрать в морозилку на 15-20 минут, можно и больше, но не меньше.
Этим временем приготовить начинку.
Изюм немного распарить в горячей воде.
С половины лимона снять цедру, вытащить мякоть и вместе с изюмом и 2 ст.л. обычного сахара поместить в блендер и сделать пюре.
Добавить в лимонное пюре крахмал и перемешать.
Орехи немного измельчить в блендере или мелко порубить. Смешать с тертым белым шоколадом, кокосовой стружкой и коричневым сахаром.
Достать одну лепешку намазать половину лимонного пюре.
Поверх лимонного пюре выложить ровным слоем ореховую начинку.
Разрезать лепешку на 8 сегментов.
С тестом работать следует как можно быстрее и только с хорошо подмороженным, иначе оно липкое и вязкое и формирование рогаликов будет затруднительно, да и расплывутся в духовке.
Каждый треугольник свернуть рогаликом.
Сформированные рогалики опять же, убрать в морозилку на 15 минут. Этим временем разогреть духовку до 180 градусов.
Достать рогалики, выложить на противень, смазать желтком, смешанным с молоком и сахарной пудрой.
Выпекать 20-25 минут, до золотистого верха.
Рогаликам дать остыть на противне, горячие очень нежные и мягкие, после остывания становятся ну очень рассыпчатые, тающее во рту тесто и просто великолепная начинка, пока печется второй противень, от первого уже практически ничего не остается, учитывая, что я дома одна ))))
Кстати, тесто можно удвоить и сделать 4 лепешки и хранить их в морозилке до тех пор, пока не захочется вкусных рогаликов. Достав замороженную лепешку из морозилки, забывать про нее не следует, уже через 5-7 минут можно с ней работать.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
