Смешайте сметану, яичный желток и сахар.

Масло или маргарин растопите, слегка охладите и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте.

Половину муки смешайте с разрыхлителем и добавьте в тесто.

Постепенно добавляйте еще муки до получения густого теста.

Замесите тесто, оно должно легко отлипать от рук и в то же время не должно быть очень плотным. При необходимости добавьте еще муки. Потому что у меня ушло больше стакана.

Тесто разрежьте на кусочки.

Каждый кусочек сформуйте в шар, раскатайте в тонкий круг.

Начинку лучше приготовить заранее. Для этого миндаль заливаем кипятком на 15 мин. для более легкого очищения. Потом можно подсушить его немного в разогретой духовке и смолоть в блендере в муку.

Добавить сахарную пудру,

Несколько капелек ароматизатора (у меня вот такой)

И яичный белок. Хорошенько все вымешать.

(Яичный белок можно и не добавлять).

Выложите часть начинки на тесто, распределите его, тесто сверните трубочкой.

Трубочку нарежьте на кусочки около 1-2 см.

Противень выстелите бумагой для выпечки, выложите печенье и выпекайте на среднем жару в духовке до золотистого цвета.

Лучше не додержать, чем передержать. Чтоб не подсохли.

Вот такие красавчики получились.

Софийка не могла нарадоваться...

Приятнейшего аппетита!!!