В блендере измельчите очищенный миндаль с 3 ст. л. муки.

Получится вот такая мучная смесь, не переживайте, если останутся пару орехов целыми.

Соедините сахар с сливочным маслом (комн.температуры). Взбейте при помощи миксера.

Добавьте лимонную цедру (у меня не было лимона, и я добавила 1 ч.л. лимонного сока) и ваниль.

Добавьте миндально-мучную смесь, перемешайте или взбейте миксером.

Добавьте остальную муку и замесите тесто.

Тесто завернуть в кулечек и в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто тоненько, формочкой вырезаем печенье.

У половины печенья маленькой формочкой вырезаем серединку.

Смазать взбитым белком, посыпать измельченным миндалем. В духовку 175*С на 13 минут.

Соединить джем с лимонным соком, и на маленьком огне доведите джем до жидкого состояния.

Печенье без вырезанной серединки обмазать джемом, сверху накрыть печеньем без серединки.

Приятного аппетита!!!