Миндаль залить кипятком на 10 минут, после чего слить кипяток и очистить миндаль.

Миндаль смолоть в муку.

Отмерить цукаты.

Смолоть цукаты в однородную пасту.

Смешать миндальную муку, сахар, пасту из цукат, апельсиновую цедру, мед.

Добавить оливковое масло холодного отжима.

Добавить яичные белки, хорошо вымесить тесто.

Миндальную массу выложить в кондитерский пакет и отсадить печенья на противень, застеленный пекарской бумагой и украсить миндалем.

Выпекать 12-15 минут при темп 160 градусов. Будьте внимательны и не пересушите печенье.

Печенье получилось сладкое, с хрустящей корочкой, мягкое внутри.

В южных регионах Италии миндальное (или королевское) тесто используют для приготовления сладостей.

История появления этого вида теста уходит в глубину веков, первые упоминания о нем относят к XII веку, и связаны они с женским монастырем Ла Марторано в Палермо. Название "королевское" миндальному тесту дали из-за отменных вкусовых качеств.

Традиционные марципановые фрукты, которыми так славятся Сицилийские кондитерские, изготавливают именно из такого теста. Особенностью миндального теста является наличие меда акации и хорошего оливкового масла, придающего тесту особый аромат.