Охлажденное сливочное масло натереть на терке, добавить кефир, щепотку соли, постепенно муку, замесить мягкое эластичное тесто.

Накатать шарики, размером с грецкий орех, прикрыть салфеткой, убрать в холодильник на 20-30 минут.

Взбить миксером белки с сахаром до крепкой пены.

Раскатать шарики, в серединку выложить изюминку и белок, свернуть пополам, ещё раз свернуть пополам и защипнуть один раз.

Противень застелить пергаментом, слегка промаслить и выложить своё творенье.

Печь при 180 градусах до готовности.

Можно приступать.