Заранее бросить масло в морозилку.

Муку высыпать в миску, добавить сметану и натереть на крупной терке замороженное в морозилке масло.

Замесить тесто, а затем охладить - 1 час.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 7 мм на покрытой мукой доске, разрезать выемкой на кусочки, положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком или целым взбитым яйцом и густо посыпать сахарным песком.

(Я мажу весь пласт, посыпаю сахаром и только потом режу - быстрее получается).

Выпекать в предварительно подогретой духовке при 200*С до появления золотисто-желтой корочки (15-20 мин).

Внутри получается нежно-слоистое.