Взбить миксером масло с сахаром добела, добавить желтки и ваниль, взбить, добавить немного муки, продолжая взбивать на низкой скорости, а затем всыпать оставшуюся муку и быстро замесить тесто руками. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник охлаждаться на час.

Из теста сформировать небольшие шарики (2 см в диаметре), каждый шарик обмакнуть в белок и затем обвалять в орехах. Положить шарики на расстоянии 2,5-3 см на противень, большим пальцем сделать в каждом шарике углубление. Выпекать при температуре 180 гр. 15 минут. Открыть духовку, достать противень и слегка поддавить ямки, тк они при выпечке слегка теряют форму. Затем наполнить джемом ямки и поставить в духовку до тех пор, пока бока на станут слегка золотистыми (примерно 15 минут).

Также можно выпекать печенье без джема, а после снятия с противня наполнить слегка остывшие.

Я делала их с черносмородиновым вареньем и наполняла после выпечки, т.к. побоялась, что варенье потечет.