Приготовьте необходимые ингридиенты. Сахар обязательно коричневый Демерара, с другим это будет не это печенье. Масло должно быть мягкое комнатной температуры. Шоколад хорошо в чипсах, если нет, то можно как я порезать мелко шоколадную плитку. Орехи можно любые, я брала грецкие и лесные, порезать.

В чашу миксера масло, на самой низкой скорости чуть взбиваем в крем, добавляем сахар, продолжая взбивать на небольшой скорости.

Добавляем орехи, шоколад.

Добавляем муку, продолжаем взбивать на небольшой скорости, по одному добавляем яйца. В последнюю очередь соль.

Основная идея -долго не мешать!

Тесто должно быть рыхлым и пористым, а соль не должна успеть в нем "разойтись". Не допускать образования пасты из теста.

Скатайте из теста шарик, плотно его не лепите, просто придайте форму.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 гр духовке,10-15 минут, смотрите, чтобы печенье не перепеклось, оно должно остаться чуть влажным.

Если вы с тестом все-таки долго возились, положите его в холодильник.

Пусть масло застынет. И вообще, его идеально хранить в морозилке.

Скатайте в колбасу, заверните в пищевую пленку и потом просто отрезайте по мере надобности.

Рецепт из блога Ники Белоцерковской и книги «Про еду про вино Прованс»