Баклажаны моем, удаляем хвостики , нарезаем кружками по 1 см. и заливаем соленым кипятком на 5 минут для удаления горечи. После этого кружки обсушиваем на полотенце. Обжариваем каждый кружок с обеих сторон на рас. масле. Готовим соус: Грецкий орех обжариваем(я в духовом шкафу) Нарезаем зелень, очищаем чеснок, смешиваем с орехом и измельчаем блендером до пастообразного состояния. Добавляем соль, перец по вкусу, майонез, хорошо смешиваем в однородную массу. В каждый кружок баклажана кладем соус, сворачиваем рулетиком и укладываем на блюдо. Посыпаем резанной зеленью и охлаждаем в холодильнике. Подаем на праздничный стол.