Баклажаны разрезать на половинке и запечь в духовке при низкой температуре (150 градусов) 30-40 мин. Морковки почистить и отварить до мягкости. Измельчить баклажаны и морковку в блендере с помидором, яблоком, зеленью, солью и маслом (по вкусу).