Сыр порезать брусочками. Шампиньоны помыть, порезать мелко. Грецкие орехи измельчить (положить в бумагу и раскатать скалкой.) Смешать фарш, грибы, майонез, яйца, соль, сахар, перец. В мисочку наливаем холодной воды,чтобы смачивать руки. Столовой ложкой берем фарш, делаем лепешку, кладем брусочек сыра. Формируем овальные зразы, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на растительном масле. Можно запанировать в сухарях, обмакнуть в яйцо и еще раз в сухарях. Жарить на умеренном огне, когда перевернете накройте крышкой., доведите до готовности Можно не жарить, а запечь зразы в духовке. Но это более зимний вариант. В жару проще пожарить.