Белки отделяем от желтков в чистую посуду

Взбиваем белки в крепкую пену,

добавляем соль, ваниль, 1\3 часть сахара - взбиваем 3-5 минут.

Добавляем оставшийся сахар и, если есть желание, 1 ст. л. какао - взбиваем 1 минуту

Тесто выкладываем в кондитерский мешок

Отсаживаем печенье нужного размера и формы на застеленный бумагой кондитерский лист.

Выпекаем 60-70 минут при температуре 100-110 градусов