Готовим тесто. Смешать все сухие компоненты, добавить масло и вино, замесить упругое тесто. Завернуть в пленку и оставить на 30 минут дозреть.

Это тесто отлично замораживается и хранится до нужного момента

Готовое тесто раскатайте очень-очень тонко, до 1 мм.

Разрежьте тесто на квадратики, размер определите на свое усмотрение.

Специальные трубочки для канноли обверните по диагонали квадратиками теста, смажьте конец теста желтком или водой, хорошо скрепите и таким образом подготовьте все трубочки для жарки.

Нагрейте достаточно хорошо масло. До легкого дымка, снимите с огня и опускайте трубочки с тестом, чтобы они свободно плавали в масле.

Трубочки выкладываете на бумажное полотенце, немного даете остыть и извлекаете металлическую трубочку из вафли. Жарить вафли лучше, надев на руки силиконовые перчатки, чтобы не получить ожоги. По мере необходимости возвращайте кастрюлю с маслом на огонь.

Пока трубочки остывают, займемся кремом. Взбить Рикотту с сахаром и сливками, добавить немного тертого шоколада и Марсалы.

С помошью кондитерского мешка заполните вафли начинкой, украсьте цукатами или традиционно кладут вишенку.

Посыпьте сахарной пудрой готовые трубочки.

Наслаждайтесь нежными пирожными!