Готовим тесто: в примороженный белок добавить соль, взбить в густую пену и в холодильник.

В молоко добавляем желток взбиваем, постепенно всыпаем муку, продолжая взбивать.

Вливаем тонкой струйкой растопленное масло. Добавляем гашеную соду. Даем чуть постоять. Включаем вафельницу. Достаем наш белок, и опять взбиваем.

Выкладываем в тесто, прямо перед выпечкой, перемешиваем снизу вверх. Выкладываем в вафельницу столовой ложкой, и выпекаем 3-4 мин. Готовая вафля не гнется, румянная и очень хрустящая. Даем остывать, каждой отдельно, остывшую, кладем к остальным. Из порции вышло 29 вафель. 14 из которых до тортика не дожили...

Пока пекутся вафли готовим начинку. Творог (у меня домашний) взбиваем измельчителем, до получения пасты. Замачиваем желатин, у меня быстрорастворимый, поэтому делаю его после подготовки творожной пасты.

Творожную пасту перекладываем (в зависимости от размеров чаши измельчителя, если большая, то продолжаем в ней) в удобную чашу взбиваем миксером добавляя сливки, ванильный сахар и цедру лимона.

Когда вафли готовы, добавляю в творожную пасту желатин, формирую тортик, пока начинка не застыла. Вафля, творожный крем, вафля сгущенка ( которую взбила вилкой с маслом), далее повтор до нужной высоты. У меня 15 выживших вафель (вкусные "заразы", расхватали без начинки). На последний коржик-вафлю выложила толстый слой творожного крема и обмазала края. Теперь в холодное место.

Первую пробу сняли через 40 мир. Тортик уже пропитался. На утро, не раскис. Готово! Приятного чаепития!