Ночью в Москве: 
Тортик из домашних вафель
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 13:34:18 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Мука | 200 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Масло сливочное | 35 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сода гашеная уксусом | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Сливки  |
2 ст. л. |
| Цедра лимона | 1 шт |
| Желатин | 10 г |
| Творог | 500 г |
| Ванильный сахар | 1 пач. |
| Молоко сгущенное |
2 ст. л. |
| Масло сливочное | 10 г |
| Последнее время покупные вафли стали с привкусом бумаги. Вот, чего-то не везёт мне с покупками. Начала искать рецепты тонких, хрустящих, не жирных вафель. Нашла рецепты для советских вафельниц. Правда, результат немного не тот, который обещали, вафля хрустящая, но даже горячая не во что не скручтвается. Ну, не особо и хотелось. Предлагаю такой творожный тортик. Коржики-вафельки очень тоненькие, так, что пропитывается на раз, два. В вафлях минимум жира и нет сахара, хрустят и на 3 день, если доживут. Приятного чаепития! |
Готовим тесто: в примороженный белок добавить соль, взбить в густую пену и в холодильник.
В молоко добавляем желток взбиваем, постепенно всыпаем муку, продолжая взбивать.
Вливаем тонкой струйкой растопленное масло. Добавляем гашеную соду. Даем чуть постоять. Включаем вафельницу. Достаем наш белок, и опять взбиваем.
Выкладываем в тесто, прямо перед выпечкой, перемешиваем снизу вверх. Выкладываем в вафельницу столовой ложкой, и выпекаем 3-4 мин. Готовая вафля не гнется, румянная и очень хрустящая. Даем остывать, каждой отдельно, остывшую, кладем к остальным. Из порции вышло 29 вафель. 14 из которых до тортика не дожили...
Пока пекутся вафли готовим начинку. Творог (у меня домашний) взбиваем измельчителем, до получения пасты. Замачиваем желатин, у меня быстрорастворимый, поэтому делаю его после подготовки творожной пасты.
Творожную пасту перекладываем (в зависимости от размеров чаши измельчителя, если большая, то продолжаем в ней) в удобную чашу взбиваем миксером добавляя сливки, ванильный сахар и цедру лимона.
Когда вафли готовы, добавляю в творожную пасту желатин, формирую тортик, пока начинка не застыла. Вафля, творожный крем, вафля сгущенка ( которую взбила вилкой с маслом), далее повтор до нужной высоты. У меня 15 выживших вафель (вкусные "заразы", расхватали без начинки). На последний коржик-вафлю выложила толстый слой творожного крема и обмазала края. Теперь в холодное место.
Первую пробу сняли через 40 мир. Тортик уже пропитался. На утро, не раскис. Готово! Приятного чаепития!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
