Готовим тесто для брауниз.

Шоколад порезать ножом и сложить в большую миску.

В сотейнике растопить сливочное масло.

Растопленное масло влить к шоколаду, затем перемешать венчиком до однородности.

Добавить сахар, ванильный сахар (но не ванилин), маленькую щепотку соли и перемешать.

Добавляем просеянное какао, перемешиваем.

По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая тесто.

Положить сыр маскарпоне и тщательно перемешать.

Затем добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто до однородной массы.

Перелить тесто в форму желательно 20х20 см, но у меня такой не оказалось, и я взяла 20х30, предварительно смазать сливочным маслом.

Выпекать брауниз ~35-40 минут в заранее разогретой до ~160°C духовке.

Главное - не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным.

Готовый корж вынуть из духовки и остудить, покрыть шоколадной глазурью (ганаш) и убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), он должен настояться до подачи.

Готовим шоколадную глазурь:

сливки 33-35% - 110 мл,

горький шоколад - 100 г,

сливочное масло - 35 г,

сахарная пудра - 2 столовых ложки

В сотейник налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.

Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.

Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, тщательно перемешивая.

Добавить сливочное масло.

И все перемешать до однородной массы.

Готовый ганаш выложить на корж и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.

Готовый брауниз убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), он должен настояться до подачи.

Нарезать на квадратные пирожные и подавать. Ваши близкие будут в восторге от этих необычайно вкусных Брауниз))))

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))