В микроволновой печи или на водяной бане растопите сливочное масло с шоколадом. Перемешайте до однородности.

В небольшой миске венчиком смешайте яйца, соль и сахар.

Добавьте сливки и ванильный экстракт. Затем шоколадную массу.

Все снова хорошо перемешайте венчиком

Просейте сверху муку и перемешайте.

Прямоугольную или квадратную форму 21-23 см застелите пергаментной бумагой и выложите тесто. Оно должно быть высотой около 3 см.

Поставьте в разогретую до 170С. духовку на 20-30 минут.

Брауни нельзя передержать, иначе он будет сухим. Идеальная серединка — чуть влажная и слегка тягучая. Достаньте за края бумаги из формы и дайте полностью остыть.

Готовим Шоколадный мусс-мороженое.

Налейте экстракт миндаля в кастрюльку, налейте молоко и нагрейте, не доводя до кипения.

Снимите молоко с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20-25 минут

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

В молоко добавьте сахар и мед (мед можно заменить на кленовый сироп или обычный сироп), снова нагрейте.

Горячую молочную смесь вылейте в шоколад, подождите 30 секунд, затем начинайте медленно перемешивать, до однородного состояния.

Добавьте набухший желатин, размешайте до его растворения.

Остудите смесь в миске со льдом и водой до 28С.

Взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно, лопаточкой добавьте к охлажденной шоколадной массе и перемешайте.

Заполните формы полусфер диаметром, равным диаметру ваших будущих пирожных, шоколадным муссом.

Уберите в морозильную камеру на 4-5 часов. Мусс должен хорошо застыть, чтобы стало возможным его легко достать из формы.

Вырежьте из шоколадного бисквита круги. Диаметр должен совпадать с диаметром форм для мусса. У меня форма 8 см.

Аккуратно достаньте мусс и уложите его поверх брауни.

Уберите в холодильник на пару часов, чтобы мусс оттаял.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!