1. Муку растереть с маргарином в крошку. Лучше всего это делать руками.

2. Добавить желтки и сметану (желтки получились погребенными под слоем сметаны)

3. Замесить тесто и скатать в шар.

Тесто не должно прилипать к рукам.

Накрываем тесто тарелкой и убираем в холодильник примерно на 1 час.

4. Грецкие орехи нужно нарубить, но не мельчить. Они должны быть достаточно крупными

5. Готовим белковую начинку. Белки взбиваем в крепкую пену до устойчивых пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно вводим сахар. Убираем миксер.

В конце всыпаем нарубленные орехи и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой.

6. Шар из теста делим на 4 части (так как выпекать придется в 4 партии, пирожные все сразу на противень не поместятся).

1 часть раскатываем и при помощи круглой формы или стакана формируем кружки. Из одной части теста у меня выходит примерно 20-25 штук.

7. Затем каждый кружок раскатываем скалкой ещё раз, чтобы он получился больше и тоньше. Раскатать нужно достаточно тонко. На середину каждого кружка выкладываем 1 чайную ложку начинки. Больше начинки класть не нужно, иначе пирожные раскроются.

8. Накрываем её половинкой теста и залепляем как вареники.

Края нужно залепить очень хорошо, чтобы пирожные не раскрылись.

Выпекаем в разогретой духовке при 230-250 град. примерно 20 минут.

Изделия должны немного подрумяниться и хорошо подняться.

СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДАЮ! Ориентироваться нужно больше на внешний вид печенья, а не на время, потому что вы лучше знаете характер своей духовки. Противень смазывать не нужно.

9. Готовые пирожные выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Вкусные, нежные, мягкие!