Печем эклеры по рецепту здесь:http://www.povarenok.ru/recipes/show/65837/

Раньше у меня эклеры получались через один, но с этим рецептом я спокойна.

Крем для эклеров - взбить 300 мл сливок добавить 3 ст л сахара,ванилин.

Наполняем кремом, через отверстие сверху с помощью шприца. Убрать в холодильник.

Раскатанное слоенное тесто надкалываем вилкой и отрезаем нужный нам размер.

Переносим на противень, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей.

Если кто то не любит корицы , просто присыпаем сахаром, чтобы слоенное тесто карамелизовалось.

Печем в разогретой духовке при t 350F( 180*C ) 20 минут.

Карамель надо подготовить заранее.

Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть!

Можно прямо этим сахаром полить эклеры на собранном торте ( это если нет времени или не хочется возиться).

А мы идем дальше.

Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем.

А потом заливаем этой массой белый шоколад и хорошенько перемешиваем.

На сайте есть рецепт классической карамели.

Достаем из холодильника заполненные эклеры и частично окунаем в карамель.

Сборка торта .

Испеченный слоенный корж смазать кремом ганаш: 100г молочного шоколада залить 200 мл горячих сливок, остудить и взбить миксером, добавить ванилин.

Сверху уложить эклеры. Вот и все, легендарный Гато Сент-Оноре готов!

Угощайтесь. Bon Appetit !!!

А вот и разрез.

Есть еще самостоятельное пирожное Сент Оноре.

На тесто в середине выдавливаем крем, на него джем или ягоду и обкладываем тремя эклерами.

Вот пекла давно и не имела понятия о верхе с песочным тестом.

Вот она картина на которую я "молилась" :-X

(фото с французского сайта).