Подготовить продукты.

Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник.

Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром.

Добавить желтки и снова взбить все вместе.

Всыпать муку, перемешать.

Добавить последовательно белый шоколад, натертый на мелкой терке, ваниль и кокосовую стружку, оставив немного кокоса для украшения. Хорошо перемешать тесто.

Белки взбить в крутую пену

И добавить в тесто, осторожно перемешать.

В небольшую форму для торта или кекса уложить пергаментную бумагу, смазать маслом, выложить тесто, разровнять поверхность. Я использовала длинную узкую раздвижную форму шириной 10 см. Длину установила 30 см. Дна у нее нет, поэтому я обернула ее фольгой.

Выпекать при 180*С около 20 минут.

Дать кексу остыть, вынуть из формы и разрезать вдоль на 2 коржа.

Слегка нагреть повидло и смазать им нижний корж,

Накрыть второй половиной и слегка прижать.

Разрезать на небольшие пирожные любой формы. У меня получилось 8 пирожных.

Украсить их сверху растопленным на водяной бане темным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.

Приятного чаепития!!!