Для начала приготовим бисквит. Для этого отделим белки от желтков. Взобьем вместе с сахаром.

К желткам добавляем апельсиновую цедру, манку (заранее замоченную в небольшом количестве молока), разрыхлитель и муку. Именно благодаря манке, бисквит получается пышным, воздушным, легким. Никогда не подводит, всегда получается. Аккуратно вмешиваем белки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Вот он красавец!

Остывший бисквит разрезаем на 2е части (по желанию).

Для суфлейного крема замачиваем в молоке желатин, затем распускаем в микроволновке.

В блендере пробиваем творог со сметаной до однородности, добавляем по вкусу сгущенное молоко. Соединяем с желатиновой массой.

Заливаем бисквит кремом, оставляем в холодильнике, чтобы он "схватился". Затем разрезаем на пирожные. С помощью трафарета посыпаем каждое пирожное какао.

Получаются вот такие забавные и вкусные лошадки.