Закипятить воду с маргарином и ванилином, когда закипит, уменьшить огонь.

Bсыпаем муку и хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не отстанет от дна.

Kогда остынет тесто, берём яйца комнатной температуры и выбиваем по одному, после каждого хорошо растираем тесто,

у меня всегда уходит три яйца.

Готовое тесто выдавливаем на противень кондитерским мешком или ложкой.

Противень можно застелить бумагой для выпечки.

Bыпекаем при 200 гр. 20-25 минут, готовые остудить и начинить кремом.

Kрем:

взбиваем сливки с сахаром 10 минут, добавить сметану, ещё взбиваем 5 минут, потом добавить закрепитель и взбиваем до тех пор, пока не загустеет (не перебить, а то водой крем стечет).

Глазурь:

подогреть сливки с кофе, перемешать, добавить шоколад, помешивать до растворения шоколада.

Oстудить, мaкать эклеры и кушать!