Накануне приготовим основу для сметанного крема:

Сметану и кефир откинем на дуршлаг, выстеленный марлечкой, и дадим стечь сыворотке.

Первым делом изготовим бисквит:

- яйца взбиваем, подсыпая постепенно сахар, в пышную массу,

- просеиваем муку, добавляем миндаль и легко и быстренько вмешиваем в яйца (движениями снизу-вверх!).

На противень, застеленный пекарской бумагой, выливаем бисквит и ровняем его - сразу в разогретую духовку (до 170°С). Выпекаем до готовности - проба лучинкой...

На подушку кладём полотенечко, посыпаем его сахаром и - попкой вверх - кладём бисквит, снимаем бумагу... даём ему остыть. Затем разрезаем пополам.

Для пропитки все продукты смешать, вскипятить и остудить. Затем процедить.

Продукты для крема нижнего слоя (абрикосовый)

Для абрикосового крема абрикосы и курагу режем (абрикосы покрупнее, курагу помельче), добавляем другие продукты (кроме агар-агара) и увариваем до загустения - рекомендуется следить за процессом, чтоб не пригорел крем...

В конце вводим агар-агар. Агар-агар надо вначале развести в холодной водичке, ввести в крем и прокипятить пару минут.

Для сметанного крема сметану взбить с мёдом,

в конце ввести пудинг.

А теперь "сборка" пирожных:

- оба бисквита пропитать розовым сиропом,

- на нижний бисквит выложить абрикосовый крем,

- на него кладём верхний бисквит

- а на него сметанный крем.

Поставить на 2 часа на холод.

Затем порезать на кусочки и посыпать мелкорубленными фисташками.

Попробуйте - будете приятно удивлены ненавязчивым очаровательным вкусом!