Красную смородину промыть (если используется замороженная, то предварительно разморозить при комнатной температуре).

Выжать сок. У меня получилось почти 150 мл.

В кастрюльку влить кипяченую воду, развести желатин по инструкции. Затем добавить тростниковый нерафинированный сахар Демерара от ТМ Мистраль, перемешать до растворения сахара.

Далее влить красносмородиновый сок, хорошо перемешать и разлить в силиконовую формочку для конфет. Убрать в морозилку на 1 час минимум.

Через час приготовим тесто для наших шариков. Для этого печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

К песочной крошке добавить сахарную пудру и рикотту. Перемешать.

Далее добавить растопленное (не горячее) сливочное масло и замесить тесто.

Извлечь желе из силиконовой формочки. С подмороженным желе будет легче работать.

От теста отщипнуть небольшой кусочек, величиной, примерно, чуть больше грецкого ореха. Расплющить в лепешку, в центр поместить кусочек желе.

Скатать в шарик. Так проделать со всем остальным тестом и желе.

Затем каждый шарик хорошо обвалять в кокосовой стружке. Убрать в холодильник на 20-30 минут.

Готовые шарики подавать охлажденными. Данные шарики я хочу преподнести в качестве подарка замечательному поваренку Golubga. Олечка очень интересный и ответственный человечек, с которым всегда очень приятно и легко общаться!!!

Вот так шарики выглядят в разрезе.

Приятного аппетита!!!