Смешаем два типа муки.

Добавим 120 гр сахара и щепотку соли.

Сливочное масло (желательно из морозилки) нарежем кубиками или натрём на крупной тёрке. Добавляем масло к муке и растираем кончиками пальцев масло с мукой.

Смесь должна получиться "в крошку".

Добавим одно маленькое яйцо (из холодильника). Быстро замешиваем тесто.

Накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

Между тем приготовим начинку.

Миндальный орех слегка пожарим на тефлоновой сковороде и порубим его.

5 желтков хорошо растереть с 80 гр сахара. Добавить сливки.

Я делала не на 6 человек, поэтому вы видите 3 желтка!

Раскатаем тесто, выложим его в смазанные маслом формочки. Сделаем дырочки на дне тарталеток.

Печенье Амаретти раскрошим пальцами и посыплем дно тарталеток.

Яблоки почистим и порежем на тонкие дольки. Выложим их на тарталетки.

Миндальный орех порежем мелко вдоль. Сверху яблок посыплем 20 гр миндального ореха.

Зальём всё яичной смесью.

Поставим в заранее разогретую духовку на 20 минут при темп. 180°С.

Затем снизим температуру до 160°С и оставим запекаться ещё на 15 минут.

После этого дадим остыть тарталеткам, поставим в холодильник на 2 часа, пока крем не затвердеет.

Вытащим их из холодильника, посыплем сверху коричневым сахаром и поставим в духовку на режим "Гриль", на самую верхнюю полку, на 2-3 минуты пока сахар не начнёт расплавляться.

Сверху украсим оставшимся миндальным орехом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!