Делаем тесто: маргарин(сливочное масло) рубим ножом с мукой до образования крошки.

Затем добавляем холодную воду и замешиваем тесто.

Долго месить не нужно. Как только тесто слипнется в комок - готово.

Затем из теста раскатываем кружочки и укладываем в формы. У меня формы неважнецкие, поэтому я застилаю их пергаментом.

На тесто кладем груз (лучше на пергамент, иначе груз может прилипнуть) и выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Затем груз вынимаем и печем еще 7 минут.

Остужаем.

Теперь очередь крема: клюкву бланшируем кипятком, измельчаем в блендере и протираем через сито.

Затем берем 100 г клюквенного сока (если не хватает, можно долить холодной воды), добавляем яйцо с сахаром и перемешиваем.

Добавляем масло, ставим на медленный огонь и варим до загустения.

Остужаем.

Готовим меренгу: в кастрюльку кладем мед, сахар, белок и на водяной бане взбиваем миксером до получения густой и тягучей массы(около 8 минут).

Миксер у меня только в кухонном комбайне, поэтому я пользовалась венчиком - тоже около 8 минут.

Теперь раскладываем крем по корзинкам.

Сверху украшаем меренгой,

и ставим в духовку на 7 минут(до зарумянивания) при температуре 250 градусов. Я выпекала при 200 градусах.

Можно угощаться.

Приятного аппетита!