Черствый ржаной хлеб натереть на терке.

Нам понадобятся эти продукты.

Желтки смешать со сметаной.

Белки сахаром взбить в крепкую пену.

Тертый хлеб соединить со сметаной, добавить лимонный сок из половины лимона.

Тесто хорошо перемешать.

Аккуратно перемешать со взбитыми белками.

Тесто выложить в форму и выпекать до готовности 35 мин. при температуре 160 градусов.

Испеченный корж осторожно освободить от пекарской бумаги и дать хорошо остыть.

Теперь приготовим крем: перемешать в кастрюле яйцо с мукой и 1/4 частью молока (для крема) до исчезновения комков. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая.

Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу, размешивать деревянной лопаточкой. Затем общую смесь поставить на плиту, непрерывно помешивая, довести до загустения.

Немного бусничного соуса без ягод протереть для отделки пирожных.

Крем хорошо остудить, в уже совсем холодный крем добавить брусничный соус.

Корж разделить на две равные половины. Одну промазать получившимся кремом, накрыть другой половиной и также промазать кремом.

Сверху обсыпать тертым шоколадом.

У меня оставалось немного мастики в морозилке. Из нее вырезала несколько украшений.

Взбитый 1 белок с сахаром в крепкую пену соединить с протертым соусом, добавит несколько капель лимонного сока. Получилась красивая блестящая глазурь (при помощи целофанового пакета из нее можно нанести такой тонкий рисунок). Ну вот все и получилось. Угощайтесь!