Смешать все сыпучие ингредиенты, разрыхлитель добавить в муку. Заварить кофе и остудить до комнатной температуры. Добавить варенье, растительное масло, кофе и замесить тесто. Если вместо разрыхлителя Вы используете соду, ее добавить в последнюю очередь. Выложить кекс в форму, смазанную растительным маслом и поставить в разогретую духовку. Выпекать 30-40 мин. при температуре 180 градусов.