Желтки отделить от белков. В желтки добавить 2 /3 ст. сахара, тертую цедру и взбивать до растворения сахара.

Белки взбивают до полуготовности, добавляют сахар и взбивают до полного растворения последнего, до плотной пены.

В желтки добавить лимонный сок, муку, крахмал, все перемешивают с белками, выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, пекут на среднем огне.

Бисквит нарезают кусочками и посыпают пудрой.