Желатин замочить в молоке, дать набухнуть.

Cливки взбить до пиков.

Cмешать шоколадную пасту с сыром.

Pазбухший желатин растопить, не доводя до кипения!!!!

Bвести горячим в сырно-шоколадную массу, перемешать и ввести сливки.

Берем формочки от конфет, на дно заливаем растопленный шоколад, даем застыть (застывает быстро), у кого нет под рукой таких формочек от конфет, можно сделать так

http://www.povarenok.ru/recipes/show/40455/

Достаем из холодильника, укладываем суфле и опять в холодильник, как застынет сверху опять залить шоколадом, делаем быстро - застывает на глазах. Немного потрусить, чтобы шоколад дошел до конца. Ставим в холодильник.

Достаем из формы - выходит легко.

Там где шоколад не успел дойти до края я просто кисточку опустила в теплый шоколад и замазала эти места. Шоколад тут же схватился!

Все просто и быстро, пробуйте!