Приготовьте продукты.

Сахар мы добавляем половину белого, половину коричневого тростникового от фирмы "Мистраль", он даст нам тот неповторимый вкус, цвет карамели.

В кастрюльку (желательно с толстым дном) добавляем сахар 2 вида, масло сливочное, соль, кофе и мед.

На медленном огне, помешивая, варим до температуры 150 градусов. Я пользовалась электронным термометром.

Форму (размером 22х33 см), смазываем сливочным маслом. У меня были обжаренные орехи кешью, режем на кусочки (немного оставляем на украшение). Выкладываем в форму, а сверху выливаем карамель.

Пока карамель горячая, сверху добавляем шоколад (поломанный на кусочки) или шоколадные капли.

Шоколад прекрасно расплавляется, и достаточно потом просто разровнять лопаткой.

Сверху шоколад посыпаю натертыми орехами.

Отправляю в холодильник до полного остывания. А потом просто ломаю на кусочки. Хранить в герметичном контейнере.