Ингредиенты довольно необычны, но просты. На фото 2 яйца, но в своем блюде я использовала только одно. О втором яйце скажу позже.

Картофелину варим и пюрируем.

Миндаль измельчаем в мелкую крошку. Две столовых ложки откладываем в отдельную чашечку.

В миску отправляем молотый миндаль, картофельное пюре, сахар и яйцо.

Добавляем миндальную эссенцию. Всё хорошо вымешиваем.

Перекладываем в маленькую посудинку, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Вот теперь два варианта:

1) - катаем из миндального теста шарики, обмакиваем их во взбитое яйцо (второе), обваливаем в миндальной крошке, укладываем на противень и ставим в духовку на 20 минут при 180 град.;

2) - раскладываем миндальное тесто в самые мелкие силиконовые формочки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Я использовала второй вариант.

Готовые печенюшки оставляем в формочках до полного остывания.

Вынимаем печенье-конфеты из формочек.

Растапливаем в МВП плитку горького шоколада, чуть остужаем, чайной ложечкой выкладываем на каждую печенюшку немного шоколада, обмакиваем в ореховых крошках, оставляем на час.

Красиво укладываем.

Готово!

По вкусу очень похоже на марципан.