Щуку почистить. Внутренности убрать обычным путём (вспороть брюшко). 1)Сделать надрез около головы (осторожно не повредив шкурку) 2)Потихоньку снимать шкурку отделяя её от филе. 3)Около хвоста так же сделать надрез оставив хвост на шкуре. 4)Отделить мякоть от костей мелко её порезать. 5) В сковороде обжарить мелко порезанный лук и морковь. 6)Всё соединить с филе. 7)Аккуратно сложить фарш на шкурку.И зашить нитками через край. Лист смазать уложить брюшком в низ рыбу.Запекать пока глаза не побелеют.