Лимоны хорошо вымыть и почистить щеткой под горячей водой. Срезать "шляпку ".

Затем осторожно выжать сок, не повредив шкурку.

Внутренность лимона очистить от пленок.

Можно, конечно, попробовать сразу вынуть чайной ложечкой содержимое лимона и выжать сок на соковыжималку. Но последней у меня нет и я побоялась повредить лимон.

Получается вот такой стаканчик, который мы отправляем в холодильник вместе со шляпкой.

Воду с сахаром довести до кипения и остудить.

Когда сироп остыл, добавить его в сок лимона.

Хорошо перемешать и поставить в морозилку на два часа.

По истечении двух часов белок взбить до пиков и осторожно вмешать его в смесь лимона и сиропа. Снова поставить в морозилку, подождать еще два часа, перемешать вилкой и оставить еще на три часа.

Затем заполнить лимоны получившейся массой и оставить их в морозилке до нужного момента.

Таким же образом можно приготовить апельсины, только добавить меньше сахара.