Размягченный «Маскарпоне» размешиваем с вином «Марсала». У нас такого не нашла, поэтому использовала свой любимый кофейно-сливочный ликер – очень по вкусу подходит к этому десерту.

Добавляем в него сливки, взбитые с сахарной пудрой до мягких пиков

Порубленный темный шоколад

И хорошо размешиваем. Попробуйте, возможно, на ваш вкус нужно добавить сахара.

Сварим 400 мл крепкого кофе. Я не люблю пить кофе, соответственно, варить его не умею, поэтому сделала большую чашку растворимого кофе. Добавим коньяк.

Прямоугольную форму для кекса плотно застелем фольгой или пищевой пленкой.

Нальем кофе в плоскую посуду и будем аккуратно обмакивать в него печенье. В оригинале в «Тирамису» идет сухое бисквитное печенье «Савоярди», но у нас оно редко где есть и стоит немало. Поэтому я выпекаю тонкий бисквитный корж на противне 12-15 минут (бисквит: 3 яйца; 120 г сахара; 120 г муки).

Достаю, разрезаю на квадратики нужного размера и возвращаю в духовку еще на 12-15 минут.

Получается прекрасное бисквитное печенье – точь-в-точь «Савоярди», только не такое дорогое. Конечно, и не такое красивое, но для «Тирамису» это и не важно.

Смоченным печеньем плотно выкладываем дно и бортики формы.

Выкладываем сырно-сливочную начинку внутрь

и закрываем оставшимся печеньем. Легонько прижимаем. Накрываем форму фольгой или пленкой и убираем в морозильник на несколько часов. Когда готовила, очень боялась, что начинка закристаллизуется (без единого перемешивания-то) и будет хрустеть на зубах. Напрасно переживала – сырно-сливочная масса осталась нежной и шелковистой.

Достаем, аккуратно переворачиваем на блюдо и снимаем пленку/фольгу. Перед нами - буханка ржаного хлеба ))

Даем ей отойти с полчасика при комнатной температуре.

Посыпаем какао или тертым шоколадом, украшаем по желанию.

Сухим горячим ножом разрезаем на порции и наслаждаемся! Божественно вкусно! Viva Italia!

Кстати, десерт можно хранить в морозилке на случай внезапного приступа тирамисумании или неожиданного прихода гостей. Также он незаменим, когда нет возможности достать «надежное» сырое яйцо, чтобы сделать классическое пирожное «Тирамису». Buon appetito!