Отмерить 50 г мелкого коричневого сахара от Мистраль

Вскипятить молоко. Отделить желтки от белков.

Взбить яичные желтки и сахар до пышной белой массы.

Продолжая взбивать, вылейте молоко в смесь из яиц и сахара. Подогрейте смесь, не прекращая помешивания, до загустения, и снимите с огня.

Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте к массе.

Добавьте сливки.

Хорошо перемешайте и поставьте в морозилку на 2-3 часа, за это время желательно шоколадную смесь ещё 2 раза перемешать.