Желатин замачиваем в небольшом количестве воды и оставляем набухать.

Затем нагреваем постоянно помешивая до полного растворения. Остудить.

Кефир, сметану, сахар и ванильный сахар взбить миксером. Минуты три. Не прекращая взбивать вливаем желатин.

Взбиваем еще три минуты.

Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

P.S. Можно заменить кефир ряженкой - и получится вкус похожий на крем-брюле.